Allgemeine Informationen
Themenschwerpunkte:
Customer Experience, Einkauf, Fachkräftegewinnung, Führungskräfteentwicklung, Handel, Mitarbeiterbindung, Moderation, Onboarding, Organisationsberatung, Qualitätsmanagement, Servicemanagement, Teamentwicklung, Unternehmensentwicklung, Unternehmensnachfolge, Verkauf
Kommunikationswege:
Sprachen:
deutsch
Tageshonorar:
1500 €
Spezielle Informationen
Zur Person:
Ich bin Maja Kirsch, Business-Architektin für Genuss, der sich rechnet. Ich begleite inhabergeführte Hotels, Restaurants und Lebensmittelbetriebe.
Über 25 Jahre Gastronomie, vom Festzelt bis zur 3-Sterne-Gastronomie. Ab 2008 Einkauf, Vertrieb und Key Account im Lebensmittelgroßhandel. Zuletzt habe ich die Personal- und Organisationsentwicklung eines Unternehmens mit 140 Mitarbeitenden geleitet. Seit 2014 bin ich selbstständig.
Ich war die Einkäuferin, die ich heute berate, und der Verkäufer, den ich heute schule. Deshalb höre ich zuerst zu und laufe im Tagesgeschäft mit. Danach ordnen wir Rollen, Abläufe und die Karte.
Am Ende sitzt ein Gast am Tisch und merkt nichts von meiner Arbeit. Genau dann war sie gut.
Spezialgebiet:
Einstieg: der Außenblick, wenn es hakt. Diagnose, blinde Flecken, Sparring.
Menschen: Führungskräfteentwicklung im 12-Monats-Programm, Teamentwicklung, Rollen und Zuständigkeiten, Begleitung von Veränderungen, Nachfolge, Konflikt und Feedback, Gastgeberkultur, Workshop Gas(t)geben, Servicetrainings, Ausbildung.
Abläufe: Geschäftsmodelle anpassen, Qualitätssicherung mit IFS, IFS Broker, ISO 9001 und HACCP, auch für Weingüter, interne Audits, Lebensmittelsicherheit.
Warenkorb: Einkauf, Lieferantenmanagement, Category Management, Speise- und Weinkarte, Kalkulation und Preis, Verkaufsschulungen, Verkauf am Gast.
Bühne: Moderation von Fachmessen und Jahrestagungen, ChefStages und Masterclasses, Keynotes „Gas(t)geben“, „Menschen, die bleiben wollen“ und „Chef, hast du mal kurz?“, Weinbegleitung als Sommelière.
Für inhabergeführte Betriebe in Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelbranche.
Methoden:
Alchimedus-Methode mit Potenzialanalyse in 60 Fragen, PP3-Potenzialanalyse, systemische Beratung, Begleitung im Betrieb, Workshop, maßgeschneidertes Seminar, Programm über mehrere Monate, Online-Coaching, Moderation
Zielgruppe:
Inhabergeführte Hotels und Restaurants, Lebensmittelproduktion und Hersteller für den Lebensmitteleinzelhandel, Zustellgroßhandel und Handel, Weingüter, Gemeinschaftsverpflegung und Kliniken, Veranstalter von Fachmessen und Tagungen
Qualifikationen und Referenzen
Weiterbildungen:
Alchimedus-Master, Systemische Organisationsentwicklerin (2022), Leiterin Human Resources (ELVTR, 2024), INQA-Coach (BMAS, seit 2025), BAFA-zugelassene Beraterin, HACCP-Teamleiterin (TÜV SÜD, 2019), Praxiswissen für interne Audits in der Lebensmittelindustrie (TÜV SÜD, 2019), PAR-Master I bis III (WINE System AG, 2021), Kinder- und Jugendcoach (Akademie für Familiencoaching, 2020), Ausbildereignung nach AEVO (IHK, 2013) ADG- zertifizierte Ausbildung Arbeitsrecht
Berufserfahrung:
Über 25 Jahre Gastronomie bis in die 3-Sterne-Gastronomie: Service, Leitung, Gastgeberin und Sommelière. Seit 2008 im Handel: Category Management, strategischer Einkauf, Key Account Management, Vertriebsleitung für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Leitung der Personal- und Organisationsentwicklung eines Unternehmens mit 140 Mitarbeitenden. Seit 2008 Moderatorin auf Branchenbühnen, seit 2014 selbstständig. Netzwerke: ERFA Foodservice, Alchimedus Consulting Network.
Studium:
Restaurantfachfrau (Ausbildung, Hannover), Hotelbetriebswirtin (Hotelfachschule Hannover), Sommelière (Sommelier College, 3 Jahre berufsbegleitend, mit Stipendium), Geprüfte Handelsfachwirtin (IHK Koblenz)
Referenzen:
Service-Bund, Flach Rhein-Main, Meyers Keller, STOI, SERVICE.WERK, Weingut Becker Landgraf, Weiling Akademie
Weitere Informationen
Publikationen:
Podcast Kirsch Royal, der prickelnde Gastro-Podcast, alle 14 Tage seit Oktober 2025: kirsch-royal.podigee.io
