Intensivseminar KI in Gastronomie und Küche

Programm des Intensivseminars KI in Gastronomie und Küche

Aufbau eines KI-Betriebssystems: das Windows für die KI

·       Warum einzelne Tools verpuffen und was ein KI-Betriebssystemstattdessen leistet

·       Die vier Schichten: Wissen, Modelle, Werkzeuge, Regeln

·       Wie die Schichten zusammenspielen

Die eigene Wissensplattform: Betriebswissen, mit dem KI arbeiten kann

·       Rezepturen, Handbücher, Kalkulationen, Verträge und Protokolle an einem Ort

·       Lokal und in der eigenen Umgebung statt verstreut über fremde Clouds

·       Für Menschen lesbar und gleichzeitig für KI zugreifbar

·       Anbieterunabhängig aufgebaut: das Modell wechselt, das Wissen bleibt

·       Aufbau in der Praxis: Struktur, Formate, Pflege und Zuständigkeiten

Lokale KI-Modelle: unabhängig werden von den großen Anbietern

·       Was lokale Modelle heute können und wo sie an Grenzen stoßen

·       Welche Hardware wirklich nötig ist und was der Betrieb dafür einplanen muss

·       Sensible Daten bleiben im Haus: Gästedaten, Personaldaten, Kalkulationen

·       Hybrid arbeiten: wann lokal, wann Cloud

·       Setup live gezeigt

Vibe Coding: eigene Anwendungen bauen ohne Programmierer

·       Was Vibe Coding ist und warum es für Betriebe interessant wird

·       Anwendungsfälle aus der Praxis: kleine eigene Tools statt teurer Standardsoftware

·       Eine Anwendung live gebaut, Schritt für Schritt nachvollziehbar

·       Wo Vibe Coding aufhört und richtige Entwicklung anfängt

Das AI-Kompetenz-Team und die Umsetzung im Betrieb

·       Eine zentrale Stelle, an der alle KI-Entscheidungen getroffen werden

·       Wer ins Team gehört: Küche, Service, Verwaltung, IT, Geschäftsführung

·       Die Aufgaben: Tools freigeben, Regeln setzen, Wissen verteilen, Ergebnisse messen

·       Umsetzungsstrategie: in welcher Reihenfolge der Betrieb vorgeht

·       Die ersten 90 Tage: vom ersten Anwendungsfall zum laufenden Betrieb

Wenn KI nicht nur Würze ist, sondern Wachstumstreiber:

Skalierung und neue Geschäftsfelder durch KI-Transformation

·       Ein Blick über den Teller-Rand: wo stehen wir heute mit der Nutzungkünstlicher Intelligenz? - Warum KI jetzt den Sprung von Experimenten zur echten Wertschöpfung macht

·       Die Evolution von der digitalen Plattform zur KI-Gesamtplattform - Daten als strategischer Vorteil: warum zentralisierte Daten dieBasis für KI-Power sind

·       Digitalisierung alleine reicht nicht: warum KI-Transformation die Zukunft ist - Kosten senken ist gut, aber nicht genug: Wachstum, Innovation und neue Geschäftsmodelle sind gefragt - KI als Hebel für Agilität: vom Feld über die Produktion bis zum Teller

·       Wie KI, Automatisierung und die KI-Plattform den großen Hebel in den betrieblichen Abläufen der GV schaffen

·       KI-basierte Menüplanung: so wird Gemeinschaftsverpflegung neugedacht

·       Überraschende Parallelen: was das Rollfeld am Flughafen mit KI-Transformation verbindet

·       Zwischen-Resümee nach über 10 Jahren KI-Forschung: The sky is
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