Seminare zum Thema Lebensmittelwirtschaft

Dieses Seminar zur gültigen IFS Food Version 8 vermittelt Ihnen die wichtigsten Anforderungen für Ihre Zertifizierung! Verschaffen Sie sich den nötigen Überblick und erhalten Sie Unterstützung bei der praktischen Umsetzung. Stellen Sie Ihre dringenden Fragen und gehen Sie damit Ihr nächstes Audit gezielt an!

Mikrobiologische Zusammenhänge verstehen

Mikrobiologische Fragestellungen gehören zum Alltag eines jeden lebensmittelproduzierenden Unternehmens – etwa bei HACCP-Konzepten, Gefahrenanalysen, Probenahmen und der Bewertung von Laborbefunden. Es ergeben sich schnell praxisrelevante Fragen: Welche Bedeutung haben einzelne Keime für Produktsicherheit und Haltbarkeit? Wie lassen sich Kontaminationsquellen im Betrieb zuverlässig identifizieren und beseitigen? Welche Maßnahmen wirken gegen Biofilme und andere hartnäckige Kontaminationen? Fachkräfte sind dabei regelmäßig mit Entscheidungen konfrontiert, die mikrobiologisches Grundverständnis erfordern, um Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Schäden für Verbraucher und Unternehmen zu vermeiden.

Dieses Seminar schärft Ihr Verständnis für die mikrobiologischen Grundlagen, die in der Lebensmittelproduktion praxisrelevant sind. Sie lernen die wichtigsten Keime, ihre Eigenschaften und Lebensbedingungen kennen – und verstehen, wie Sie dieses Wissen gezielt in Ihrem Aufgabenfeld rund um Hygiene und HACCP einsetzen und so mikrobiologische Risiken minimieren.

Nach diesem Seminar...

• verfügen Sie über ein grundlegendes mikrobiologisches Verständnis der lebensmittelrelevanten Keime und ihrer Eigenschaften.
• bewerten Sie mikrobiologische Risiken sicher und kennen wirksame Maßnahmen zur Minimierung.
• nutzen Sie mikrobiologisches Wissen gezielt, um Abläufe und Maßnahmen in HACCP, Hygienemanagement und Probenahme zu optimieren.

Hygieneanforderungen an RLT-Anlagen & RLT-Geräte nach VDI 6022

Diese Hygieneschulung vermittelt fundiertes Fachwissen zu Hygieneanforderungen an RLT‑Anlagen gemäß VDI 6022 Kategorie A. Behandelt werden technische, bauliche und betriebliche Einflüsse, die Bewertung der Sauberkeit luftführender Komponenten sowie die mikrobiologische Probennahme. Teilnehmende werden gezielt auf Hygieneinspektionen und Wartungsarbeiten vorbereitet und erhalten nach bestandener Abschlussprüfung die offizielle VDI-Urkunde. 

Die Schulungsinhalte umfassen u.a.: 

• Hygienegrundlagen in der Lüftungstechnik 

• Folgen von Hygienemängeln 

• Anforderung an Planung, Errichtung, Wartung und Betrieb von RLT-Anlagen 

• Rechtsvorschriften für den Betrieb und die Wartung 

• Orientierende Keimzahlbestimmung und Probenahmeablauf 

• Grundlagen der Messtechnik 

• Reinigung von RLT-Anlagen 

Erforderlich für Personen, 

• die Komponenten für RLT-Anlagen und RLT-Geräte herstellen oder in der Planung von RLT-Anlagen beteiligt sind, 

• die verantwortlich für die Errichtung von RLT-Anlagen sind, 

• die Hygieneerstinspektionen und wiederkehrende Hygieneinspektionen durchführen, 

• die Verantwortlich sind für den Betrieb oder 

• die Personen anweisen und/oder steuern, die in der Kategorie B nach VDI 6022 qualifiziert sind. 

DENA anerkannt. Für dieses Seminar werden 16 Unterrichtseinheiten als Fortbildung zur Verlängerung der Eintragung in die Energieeffizienz-Expertenliste für Förderprogramme des Bundes angerechnet.